●材料（２人分）
・大正金時ドライ缶詰 1缶 270~300g
・玉ねぎ 中１個
・粗挽きソーセージ ２本
・トマト缶詰 １缶
・コンソメキューブ 2個
・塩少々
・水 ２カップ
・ごはん
アメリカ南部のケイジャン料理です。材料を入れて煮込むだけの簡単料理。ソーセージは隠し味で、多すぎるとソーセージの味がきつくなるので注意です。あくまでも隠し味として控え目に使いましょう。
料理自体は特にスパイスは使っていませんが、食べる時にホットソース（タバスコなど）をかけるのがケイジャン風。ご飯を一緒に煮て、リゾット風にして食べるのもありです。その場合は、ご飯をあまり煮過ぎないことがポイントです。
１人前150円くらいです。
●手順１
鍋に水を入れ、先に大正金時豆を煮る。
玉ねぎはみじん切り、ソーセージは小口切りにしておく。
●手順２
１の鍋が沸騰したら、トマト缶、玉ねぎ、ソーセージを入れ、再び沸騰させる。
●手順３
２が沸騰したらコンソメを入れ、塩で味を整え、弱火で15分ほど煮込む。煮込み時間は長ければ長いほど良い。
●手順４
材料が全て馴染んできたら出来上がり。お皿によそったご飯に、カレーのようにかける。お好みでホットソースをかけて食べるとさらに美味しい。
